遠山郷和田宿の界隈では、この時期からコンニャクイモを使用して手づくりのこんにゃくをつくります。
ご家庭ごとにそれぞれのつくり方とこんにゃくの特徴があります。

モチモチしているものから少しサクサクとした感じのもの、皮をむかずにつくった荒々しい感じのもの、皮をむいて上品に仕上げたもの。
どれも個性があって面白おいしい。
四角く固めたり、お茶碗を使って丸く固めたり。出来上がったこんにゃくを使って料理の仕方もいろいろあって甘辛く煮たり、ネギ醬油ダレをかけたり、おでんにしたり。
この地域は、採れる作物や食べ物で季節を感じることができるところ。てづくりのこんにゃくも、そのうちの一つ。
遠山郷にもいよいよ冬がやってきます。